研究:低热量素食和地中海饮食可以促进心血管健康

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473 据路透社2月28日报道，意大利的一项实验发现，包括鸡蛋和奶制品在内的素食以及含有橄榄油和瘦肉的地中海饮食可以帮助健康的节食者降低因超重而导致心脏病的风险，同时还可以减少身体脂肪。

研究人员随机分配了107名超重的成年人，让他们遵循素食或地中海饮食三个月，然后在三个月内换成另一种饮食。在研究开始时，所有参与者都是杂食动物，也就是说，他们吃肉和蔬菜。这些参与者没有具体的减肥目标，但是他们会定期咨询营养学家如何减少卡路里，营养学家建议膳食和菜单应该是低卡路里的。营养学家建议素食和地中海饮食的参与者应该从碳水化合物中摄取50%到55%的热量，从脂肪中摄取25%到30%，从瘦蛋白中摄取15%到20%。

根据研究人员的报告，两种饮食的参与者减掉了相似的体脂和体重，大约4磅(大约3.6磅)。“素食牛奶蛋”可以帮助节食者减少更多“坏的”低密度脂蛋白(LDL)，低密度脂蛋白在血管中积累，然后导致血栓形成和心脏病发作。“奶蛋素食者”之所以能达到这种效果，是因为体内大量的低密度脂蛋白来自肉类的摄入。

这项研究的主要作者、佛罗伦萨大学和卡尔加里大学医院的营养研究员弗朗切斯科菲博士说，与典型的西方饮食(红肉、淀粉、加工食品和含糖饮料)相比，素食和地中海饮食都可以帮助节食者减肥，并在更大程度上降低患心脏病的风险。然而，目前，这项研究无法提供一个明确的概念，哪种饮食比素食和地中海饮食更好。

典型的地中海饮食包括大量的水果、蔬菜、全谷物、豆类和橄榄油。与含有更多饱和脂肪的红肉相比，这种饮食也倾向于从瘦肉中吸收蛋白质，如鸡肉和鱼肉。“奶蛋素食”也包括水果、蔬菜、全谷物、鸡蛋和奶制品，但家禽、肉类和鱼类是不允许的。与研究开始时参与者的饮食习惯相比，遵循上述两种饮食的参与者在实验期间显著减少了卡路里、总脂肪和饱和脂肪的摄入。

一篇相关评论的作者、加州大学圣地亚哥分校的药学研究员奇瑞兰德森说:“据我所知，这是第一次比较低热量素食和低热量地中海饮食效果的随机临床试验。这个实验非常不同，因为研究的参与者相对健康，患心血管疾病的风险相对较低。”

然而，素食和地中海饮食并不是唯一能促进心脏健康的饮食。安德森还说:“为了促进心血管健康，患者现在可以根据数据选择不同类型的饮食。

来源：零点娱乐时刊