靠外卖“续命”，海外中餐业者还能坚持多久？

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COVID-19的肺炎疫情对全球经济造成了巨大打击。中国各行各业的人如何度过“最黑暗的时刻”？中国华侨网推出了一系列关于“疫情下的中国各行各业”的稿件，讲述了中国人民在疫情下的“自救”。本期讲述了中国食品经营者在美国的持续生存，以及肺炎在COVID-19中的持续传播。

自COVID-19爆发肺炎以来，海外餐饮业受到重创。一段时间以来，中国食品行业积极探索外卖模式和花式服务留住顾客。然而，随着不同国家的不同情况，一些餐饮业人士也对国外销售行业的未来表示担忧。

转动“弓”探索外卖模式

在疫情期间，在各国的防疫政策下，外出就餐的人数大大减少，许多人转而使用手机程序或微信群在外面卖饭。一次点外卖成了普遍趋势。

数据地图:美国硅谷腹地“盐语”厨房的送餐人员将包装好的保温袋搬到车上，然后将它们送到附近的顾客手中。中国新闻社记者刘关冠照片

美国大华盛顿地区的餐饮业受到了疫情的冲击，其业务下降了80%以上。许多餐馆已经转向“鞠躬”，并转向食品递送业务。与往常相比，外卖订单量增加了很多，未开发的食品配送区的消费者不断收到响应，要求增加食品配送区。

纽约法拉盛的一位火锅经营者李(音)说，由于疫情，这家店开始提供外卖服务。虽然生意比以前少了很多，但每天能做十桌左右。

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波士顿唐人街的许多中餐馆正面临着巨大的冲击。中国餐馆经理博比说，目前，他们还与许多在线送餐网站合作，以降低人工成本。

多伦多鸿盛酒家的老板改变了策略，让服务员送食物，每20分钟就离开一趟车，这不仅节省了成本，也避免了裁员。每个人都努力度过这次。

数据地图:尼亚加拉瀑布是加拿大和美国交界处的一个著名景点，在它的加拿大一侧，娱乐区里几乎没有游客。中国新闻社记者于瑞东照片

在哈萨克斯坦阿拉木图所有酒店餐饮企业关闭期间，阳光阿拉木图酒店总经理胡认为，既然客人进不去，我们就出去开展餐饮配送服务。

借助网络平台，他大力推广外卖送餐服务，从最初的美食小吃发展到新鲜果蔬、调味品、饮料等。，这逐渐打开了酒店餐饮的困境。

外卖和包装现场。(《哈萨克斯坦新观察》微信公众号图片)

提供贴心服务让外卖顾客更加舒适

外卖行业不仅带动了部分就业，还为餐饮市场提供了新的商机。为了确保食品安全，让人们放心食用，一些商家开始引进外卖打包机；一些商家降低成本，全天供应便宜的饭菜；也有提供快餐配送服务的商家，希望能更好地为顾客着想，让他们带的食物更好、更“香”。

数据地图:位于硅谷腹地库比蒂诺商业圈的“绿苹果”餐厅为顾客提供购买生活用品的服务。中国新闻社记者刘关光照片

在疫情期间，食品安全受到公众的关注。位于美国鲁西米市的“888镇海餐厅”专门增加了一台封箱机，以实现所有外卖的无菌包装。在运输过程中，饭盒紧闭，没有留下of/きだよ/gas.的痕迹

为了更好地留住客户，商家也推出了一系列的特殊服务。位于美国蒙特利公园的港式餐厅为一些产品提供近距离免费客房服务，同时全天供应特色午餐和特色产品，并提供汤和饭菜。

数据地图:在纽约曼哈顿的唐人街，一家重新开业的熏肉店为人们提供外卖服务。中国新闻社记者廖攀社

保持安全距离非常重要。日本横滨中华街的一些商店已经推出了免下车模式，顾客可以在不下车的情况下打包并带走他们预订的饭菜。商人采取不同的方式自救，只是为了留住顾客和减少损失。

外卖行业“逆潮流而动”，寻求长期发展

虽然商人很高兴外卖生意能在流行病期间为他们打开市场。但是，一些商家认为外卖不太好，可持续发展会出现一些问题。

每次餐馆使用第三方平台提供服务，都会收取一定的服务费。芝加哥一家四川餐馆的老板胡先生说，生意比餐饮差得多，配料的价格也上涨了。餐馆使用的外卖平台收取近20%的服务费，而继续提供外卖的餐馆利润不高。

数据地图:鼎泰丰，一家全球连锁中餐馆，已经在菲律宾大马尼拉中央商务区的马卡提绿化带商业圈恢复营业，但只供外卖，不供用餐。中新社记者关向东照片

亚历克斯在芝加哥南区开了一家中国餐馆，他说一家大型第三方订餐和配送公司的收费不合理。收到第一张账单后，我发现扣除各种费用后，餐厅收到的钱保守估计只有营业额的50%左右。为了节约成本，许多中国餐馆不得不选择使用不知名的送餐平台。

一些商人担心，如果疫情持续很长时间，拿出食物将无法“拯救生命”。美国大华盛顿的中国食品连锁品牌彼得·张(peter chang)的老板张表示，商店的月租金将在1万至2万美元之间，团购、外卖和送货不可能在一天内完成。如果疫情战线过长，团购和外卖就无法持续，餐馆也不得不暂时关闭。

数据地图:伦敦奥运会男子花剑团体银牌得主三宅谅开始兼职骑自行车送货。

一些餐馆经营者对外卖业务的可持续发展并不乐观。加拿大一个外卖平台的创始人韩迪(音译)表示，他并不认为外卖业务会“逆潮流而动”。作为自己的生意伙伴，餐厅只依靠一条外卖线来支撑原来的三条线，即就餐线、自助线和外卖线的业务量，但一般来说还是入不敷出。

无论对商家、餐饮从业者还是普通人来说，外卖业务的快速增长都是一件好事，但要实现稳定、可持续的发展，仍有许多途径需要探索。

来源：零点娱乐时刊