“解封”后的海外中餐馆：难！难！难！

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海外华人网，2008年5月23日:海外华人餐馆启封后:困难！困难！困难！

许多国家相继“解封”，餐饮业也“重新开始”。然而，许多海外中国食品制造商并不感到高兴。对他们来说，“困难”仍然是目前的关键词。疫情过后，生存成为最重要的目标。

“防控降级了，但餐厅里只有几个顾客。”

5月14日，新西兰二级警戒的第一天，企业开始营业，企业恢复工作，许多人恢复了过去七周无法享受的自由。然而，这座城市远没有过去那么繁华了。尽管商店灯火通明，只有少数顾客，餐厅的门也是开着的，但是很少有用餐者就座。

数据地图:在严格的防疫和控制措施下，悉尼唐人街市场的人们去了空.大楼

根据新西兰政府的二级警戒，每桌客人只能由一名指定员工提供服务，而且两桌之间必须保持一定的距离，这意味着服务员更多，桌子更少。此外，在降级之后，预期的客流不会被引入。

在奥克兰，中午有几家生意不错的中餐馆。“因为现在每个人都改变了自己的生活方式。每个人都害怕病毒。人们仍然希望与他人保持距离。我们如何做生意？”在新西兰经营一家饺子餐厅的李珍妮(Jenny li)表示，最大的担忧是，即使政府最终宣布所有业务都能正常运营，顾客还是不愿意来。

其他国家的中国餐馆也好不到哪里去。虽然每个人都期待疫情迅速过去，但人们在真正“启封”时还是很谨慎的。

受疫情影响，自今年1月以来，日本长崎新地中华街的游客数量已降至往年的一半。到4月份，几乎所有的商店都关门了。尽管长崎在5月6日结束了“停业邀请”，但大多数企业仍然没有商业计划。

5月15日，德国黑森的餐饮业重新启动。然而，许多中国餐馆仍然关闭，老板决定等一两个星期再做决定。毕竟，开门意味着商店的工资成本大幅上升。然而，在两个月的禁令和疫情的威胁还没有完全解除之后，顾客再吃回头草的意愿有多高仍然不得而知。

5月15日，柏林米特克的一家川菜馆在临街的落地窗前写下了“5月16日复业”的字样。

位于柏林三井区的川式面馆自3月16日起关闭，在此期间，它完全关闭，只能靠政府补贴维持运营。负责人表示，餐厅计划于5月16日重新开放，但目前只进行外卖，餐厅仍处于关闭状态。柏林一家著名的淮阳餐厅也计划继续观望一段时间，然后根据疫情的发展决定是否重新开放餐厅。

一对夫妇在美国亚特兰大郊区开了一家火锅餐馆，他们也有同样的担心:如果他们感染了病毒，该怎么办？如果一个新的流行病来了，餐馆被迫关闭怎么办？亚利桑那州亚洲商会首席执行官维森特·里德(Vicente Reid)指出，出于“对病毒本身的恐惧和病毒引发的仇恨”，越来越多的中国餐馆甚至放弃了网上订单和送货。

"如果员工被感染，谁负责？"

5月，美国许多州开始陆续恢复工作和生产。然而，疫情中心纽约的中餐馆老板们却不太高兴。他们面临一个非常严重的问题:如果员工被感染，谁来承担责任？

在布鲁克林区经营一家餐馆的陈善壮(音译)表示，如果员工在返回工作岗位后感染了COVID-19肺炎，雇主应该承担责任，这对于任何餐馆老板来说都是无法忍受的。

目前，美国国会和白宫正在就雇主是否应该为重返工作岗位的受感染员工承担责任展开一场拉锯战。参议院多数党领袖麦康奈尔主张应为企业提供豁免保护机制，这样雇主就不必为员工的感染负责；然而，民主党保护的众议院议长佩洛西对此表示反对，他说，雇员感染了这种流行病，雇主有责任，到目前为止，双方都不愿妥协。

陈善庄算了一笔账:如果餐馆关门，每个月只会损失数万元的租金。但是，如果你回去工作，一旦有人得了COVID-19肺炎，如果责任由餐厅承担，餐厅的损失将是无限的。因此，在目前不确定的政策下，他们更愿意关门。

当地时间5月12日，在纽约曼哈顿的唐人街，一家重新开业的烤肉店为人们提供外卖服务。

除了可能的经济损失，心理压力也是中国食品制造商的“无法承受的负担”。纽约另一家著名餐厅的“负责人”林先生原本计划让这家位于曼哈顿的餐厅复工，制作新鲜食品和外卖，甚至还准备了配料和网站，最后暂停营业。“餐厅不开门，损失的钱有限。然而，如果一名雇员发生事故，生命损失是无法承受的，因为每个雇员背后都有一个家庭。”

杨长城在旧金山福斯特市开了一家大型中国餐馆，主要经营烧烤和火锅。3月16日，旧金山湾区宣布实施“家庭订单”的当天，餐厅关闭。到4月底，周围的一些商店陆续开业，但杨长城的餐馆仍然关闭，但每月3.5万美元的租金必须支付。考虑到餐馆的规模，以及他们自己和他们的客人的安全，他们没有通过外卖生意来减轻他们的困难。老板娘燕子说:“我们县每天都有几十个病例。如果有一个‘中间步骤’，就什么都没有了。”

“要生存，就要生存。”

疫情过后，生存成为海外华人食品行业的首要目标。

“美国有三分之一的餐馆永远不会开业，三分之一的餐馆开业后可能不得不关门。”杨长城估计这一点。

许多中国食品制造商试图通过接受订单和“走出圈子”来度过这个艰难的初夏。

当地时间5月9日，美国硅谷腹地库比蒂诺商业圈的出入口处悬挂着“餐厅营业，只允许外卖或外卖”的标语。

王女士是辽宁人，五年前，她和搭档在美国硅谷腹地的库比蒂诺商业区开了一家中国餐馆。在疫情爆发之初，当地居民蜂拥至超市“囤积货物”，许多中国人没有抢夺生活资料。在扩大“外卖”业务的同时，餐馆开始帮助一些老顾客购买生活用品，然后每周三天为顾客提供简单的购买服务。

王女士说:“运送这些大米、油和盐的成本非常高，而且没有利润。”“然而，通常是因为这些‘回头客’的帮助，我们才如此抢手。现在他们需要帮助，我们义不容辞。”

疫情在日本蔓延后，横滨中华街的交通量急剧下降。三月份，前几年只有10%的游客来过。今年4月，包括神奈川县在内的7个县发布紧急声明后，约80%的会员商店关闭。

横滨中华街的商家不得不另谋出路来自救。一些商店已经决定引入免下车模式，顾客可以在不下车的情况下打包并带走他们预订的饭菜。

数据地图:横滨中华街的新年倒计时活动，一个著名的唐人街，每年吸引了许多海外华人和各行各业的游客。现场热闹而繁荣。

中国餐馆“赵佶”的负责人何说:“月损失很大，下次一定要增加营业额。经过一起讨论，合作社认为'免下车'。”

然而，并不是所有的中国餐馆都有条件外卖或送餐。里克是新西兰一家火锅餐馆的老板，他说:“火锅，你准备新鲜的食材，客人自己在餐桌上烹饪。”取出或运送食物非常困难。”任说，政府的工资补贴和税收优惠都很好，但最重要的是让顾客上门。

美国芝加哥的中餐馆遭受外卖平台的高服务费。川菜店老板胡表示，餐馆使用的外卖平台应该收取近20%的服务费。亚历克斯在芝加哥南区开了一家中国餐馆，他说一家大型第三方订餐和配送公司的收费不合理。收到第一张账单后，我发现扣除各种费用后，餐厅收到的钱保守估计只有营业额的50%左右。为了节约成本，许多中国餐馆不得不选择使用未知的送餐平台，并且还计划与相关平台进行谈判。

当地时间5月12日，在纽约曼哈顿的唐人街，一块广告牌上写着“纽约勇往直前。”

这场流行病改变了许多事情。有许多中国餐馆没能生存下来，许多人失去了多年的努力；也有许多人咬紧牙关，抱着一线希望。

正如在悉尼开了一家中国餐馆的王文君所说:“不管有多困难，生活总会过去的。”坚持下去！”

来源：零点娱乐时刊