加拿大中餐厅老板：一场疫情让我回到创业时

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“当疫情迫使我回国创业时，我接受订单、下订单、煮蔬菜、摇晃蔬菜、包装蔬菜、收款……”多伦多一家中国餐馆“绿巢”(Green Nest)的总裁许鸿义现在每天都在微信群上发布订单信息，并在餐馆的驾驶窗口等候顾客。

在COVID-19的爆发下，所有行业都在走向死亡。加拿大的中餐馆是受灾最严重的地区之一。武汉疫情爆发后，加拿大的中国食品业务急剧下滑。自3月中旬以来，多伦多、温哥华和其他中国人聚居区的政府甚至停止了餐饮业的经营。

当地时间3月18日，位于加拿大多伦多的大型购物中心约克代尔购物中心(yorkdale Shopping Center)空无一人，该购物中心的大多数商店都已关闭。鉴于COVID-19的肺炎疫情日益严重，加拿大官员近日呼吁人们减少外出，避免聚集。(中国新闻社记者于瑞东摄)许鸿义告诉中国新闻社记者，自今年1月中国爆发疫情以来，中国的食品业受到了影响。1月25日，也就是农历新年的第一天，加拿大报告了首例感染病例，餐馆生意几乎减半。“结果不是更好，只是更坏。”现在，他的餐厅的营业额比正常水平低80%左右，原来的20名员工减少到只有3名。
在香港移民曾赵坤经营的三家餐厅中，两家西餐厅已经暂时关闭。海鲜中餐馆“螃蟹侯”仍然坚持要外卖，因为它的存货太多了。目前餐厅只预定了两个人，菜肴也简化了。他说，海鲜餐馆的电费相对较高，目前的压力主要是租金和灯油及蜡。
当疫情在mainland China肆虐时，曾赵坤曾利用吸引客户捐款来支持湖北抗击疫情。他自己也收到了一万加元的捐款。然而，他没想到疫情传到海外后，“后半段”的影响比“前半段”更大，许多曾经对疫情不屑一顾的西方人现在“非常害怕”。从事餐饮业27年的许鸿义说，2003年非典爆发时，他认为这是人生中“最可怕的”波折。出乎意料的是，这种流行病更加难以控制，他感到“所有的疾病都回到了零，又开始了。”但现在依靠外卖，收入和租金等成本完全不成比例，“根本无法维持”。
“我们现在必须做的是不要停下来，并找到一种在这种流行病中生存的方法。”许鸿义说，他计划在秋季在多伦多推出一个有百年历史的台湾餐馆品牌，所以他必须坚持自己的立场，保住自己的生意。疫情让你回到基层工作，这正是自我反省的时候。他说各行各业都会兴衰，他对餐饮业的长远发展仍有信心。

当地时间4月11日，复活节假期期间，一些人去了加拿大大多伦多地区一家指定医院为治疗COVID-19肺炎而设立的新型冠状病毒检测中心。(中国新闻社记者于瑞东摄)加拿大国内生产总值的4%来自餐饮业。加拿大餐饮服务协会4月初公布的一项调查显示，由于这种流行病，中国已经失去了80万个餐饮服务岗位，占该行业雇员总数的三分之二。该协会主席莎娜·芒罗(Shanna Munro)表示，80%的餐馆被迫裁员，近10%的餐馆被永久关闭。这是该协会75年历史中最糟糕的情况。
从事餐饮业30多年的曾赵坤认为，这种流行病的影响可能导致30%至50%的餐馆永久关闭。同时，上游供应商也受到很大影响。即使政府允许餐馆恢复正常经营，收入水平也不会立即恢复。
加拿大各级政府最近推出了一系列支持企业和个人的措施。例如，向企业提供无息贷款和高达75%的工资补贴，向失去收入的人提供包容性福利和就业保险。曾赵坤认为，餐饮业仍然缺乏更有针对性的措施。他建议政府不要直接给商家和市民寄钱，而应该从餐馆购买一定数量的粮票，以鼓励消费者在餐馆消费，从而帮助餐馆更有效地经营，有利于社会和经济的复苏。
多伦多台商协会会长许鸿义表示，很难说政府的救助措施对餐饮业会有多大效果。最近，台湾商会理事会举行了一次视频会议。我们还讨论了从不同行业和角度(如金融和会计)挖掘更多资源和找到更多解决方案的可能性，以帮助彼此应对这一困境。
然而，外卖分销平台在此时迎来了商机。“小红车外卖”创始人韩迪表示，在疫情形势下，这家外卖配送公司覆盖了从嘉熙到嘉东的18个城市，整体业务量增长了约80%至90%。但这种“逆势上涨”并不是他所期望的。[br/]韩迪看到，作为自己的商业伙伴，加拿大中餐业陷入了一场艰难的“后半段”之战。对于那些仍在运营的公司，他们只能依靠一条外卖线来支撑原有的三条线的业务量，即餐饮、自助和外卖，但他们仍然入不敷出。
“毫无疑问，我希望疫情会很快过去。国泰民安是最好的。韩迪表示，虽然公司已经制定了严格的防疫要求，并实施了“非接触式配送”，但大量司机和送餐人员仍面临相当大的风险。同时，疫情对整体融资环境造成了很大的负面影响，不利于企业未来融资的进一步发展。
“我们不需要‘刀尖上有血’的风险，”韩迪告诉记者疫情将会尽快扩散，经济将会好转，这对每个人都是最好的。"

来源：零点娱乐时刊