用科学知识去认识反季节水果

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对反季节水果的科学理解

在生活中，关于反季节水果的谣言已经流传了很长时间，许多人对它们的食用安全性表示怀疑。那么，反季节水果真的如人们所说的那样营养不良甚至有害健康吗？让我们从反季节水果的来源开始。

“反季节水果”通常有三种形式。一是长期保存。随着果蔬长期保鲜技术的迅速发展，果蔬在冬季前的季节保鲜变得非常容易。例如，在温暖的季节，一些常见的水果，如香蕉、葡萄、苹果、橙子和菠萝，可以在冬天通过冷藏等保鲜技术来保存，这几乎可以满足每年的供应。第二个是“温室种植”。在寒冷的冬天，温室仍然像春天一样温暖，水果和蔬菜可以正常生长和结果，以满足人们的需要。这也是目前非常普遍的做法。第三，在不同的地方种植。植物在一个地方不时令，但在另一个地方却及时。例如，北京的许多蔬菜在冬天已经过时，但在南方地区，如广东和海南，它们却充满了活力。由于这些地方气候温暖，即使在冬天，仍然有许多水果和蔬菜可以种植，属于当地的季节性水果和蔬菜。

其他人会说许多杀虫剂被用于反季节水果的种植，这对健康有害。事实上，即使是时令水果也会种植杀虫剂，这并不意味着时令水果更有害。而且，只要是标准化种植，正常消费不会对人体健康造成危害。

其他人认为反季节节水水果需要植物激素，这将使人性早熟。事实上，无论是反季节水果还是反季节水果，在现代种植过程中都会用到一定量的植物生长调节剂，也被称为植物激素。此外，所有的水果都天然含有一定量的植物激素。

然而，植物激素的功效普遍较低，其分子结构和作用机制与人类激素不同，不会对人体产生不良影响。因为植物激素有很强的自我限制，正常生长的水果不会添加太多。

但是公众对反季节水果还有另一个疑问:他们担心反季节水果营养不良。

反季节水果和反季节水果的营养价值可能有所不同，这是事实。然而，这些差异并不意味着它们没有营养，更不意味着它们是有害的。而且，从营养供给的角度来看，如果人们在寒冷的冬天不吃水果，对人体健康会有更大的影响。因此，在冬天吃反季节的葡萄比不吃葡萄更有营养。

许多人仍然认为反季节水果味道不好。反季节水果和反季节水果中某些营养成分的含量可能存在差异。此外，就日照时间和强度而言，温室种植的水果和蔬菜不如自然条件下种植的水果和蔬菜。阳光影响水果和蔬菜中糖和维生素的合成。因此，反季节水果和蔬菜中的糖和维生素含量略低于同类季节性水果和蔬菜，这就是为什么大多数反季节水果和蔬菜味道较淡的原因。然而，这种口味上的差异实际上对整体影响很小，而且不会使水果对健康有害，所以可以安全食用。

事实上，植物生长只有四个条件:光、温水和肥料。只要条件合适，植物在任何季节都会长得一样。事实上，反季节水果和蔬菜并不那么糟糕。与没有水果和蔬菜的冬天相比，反季节水果对人们获取和补充营养有很大帮助，尤其是维生素和矿物质。

(作者是食品与营养信息交流中心科技部主任)

引言:对反季节水果的科学认识在生活中，关于反季节水果的谣言已经流传了很长时间，很多人对其食用安全性有所怀疑。据说，反季节水果真的很糟糕，甚至有害。

对反季节水果的科学理解

在生活中，关于反季节水果的谣言已经流传了很长时间，许多人对它们的食用安全性表示怀疑。那么，反季节水果真的如人们所说的那样营养不良甚至有害健康吗？让我们从反季节水果的来源开始。

“反季节水果”通常有三种形式。一是长期保存。随着果蔬长期保鲜技术的迅速发展，果蔬在冬季前的季节保鲜变得非常容易。例如，在温暖的季节，一些常见的水果，如香蕉、葡萄、苹果、橙子和菠萝，可以在冬天通过冷藏等保鲜技术来保存，这几乎可以满足每年的供应。第二个是“温室种植”。在寒冷的冬天，温室仍然像春天一样温暖，水果和蔬菜可以正常生长和结果，以满足人们的需要。这也是目前非常普遍的做法。第三，在不同的地方种植。植物在一个地方不时令，但在另一个地方正好及时。例如，北京的许多蔬菜在冬天已经过时，但在南方地区，如广东和海南，它们却充满了活力。由于这些地方气候温暖，即使在冬天，仍然有许多水果和蔬菜可以种植，属于当地的季节性水果和蔬菜。

其他人会说许多杀虫剂被用于反季节水果的种植，这对健康有害。事实上，即使是时令水果也会种植杀虫剂，这并不意味着时令水果更有害。而且，只要是标准化种植，正常消费不会对人体健康造成危害。

其他人认为反季节节水水果需要植物激素，这将使人性早熟。事实上，无论是反季节水果还是反季节水果，在现代种植过程中都会用到一定量的植物生长调节剂，也被称为植物激素。此外，所有的水果都天然含有一定量的植物激素。

然而，植物激素的功效普遍较低，其分子结构和作用机制与人类激素不同，不会对人体产生不良影响。因为植物激素有很强的自我限制，正常生长的水果不会添加太多。

但是公众对反季节水果还有另一个疑问:他们担心反季节水果营养不良。

反季节水果和反季节水果的营养价值可能有所不同，这是事实。然而，这些差异并不意味着它们没有营养，更不意味着它们是有害的。而且，从营养供给的角度来看，如果人们在寒冷的冬天不吃水果，对人体健康会有更大的影响。因此，在冬天吃反季节的葡萄比不吃葡萄更有营养。

许多人仍然认为反季节水果味道不好。反季节水果和反季节水果中某些营养成分的含量可能存在差异。此外，就日照时间和强度而言，温室种植的水果和蔬菜不如自然条件下种植的水果和蔬菜。阳光影响水果和蔬菜中糖和维生素的合成。因此，反季节水果和蔬菜中的糖和维生素含量略低于同类季节性水果和蔬菜，这就是为什么大多数反季节水果和蔬菜味道较淡的原因。然而，这种口味上的差异实际上对整体影响很小，而且不会使水果对健康有害，所以可以安全食用。

事实上，植物生长只有四个条件:光、温水和肥料。只要条件合适，植物在任何季节都会长得一样。事实上，反季节水果和蔬菜并不那么糟糕。与没有水果和蔬菜的冬天相比，反季节水果对人们获取和补充营养有很大帮助，尤其是维生素和矿物质。

(作者是食品与营养信息交流中心科技部主任)

来源：零点娱乐时刊