【快讯】俏江南集团董事长张兰：让世界了解中餐文化——

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从奥运会到世博会，两年过去了。 北京可爱的江南餐饮有限企业在结束2008年奥运会战役后，活跃在2010年上海世博会餐饮服务中。 在北京可爱的江南饮食有限企业总部，张兰接受了笔者的采访。

在这一小时的采访中，张兰继续说:“想把‘可爱的江南’成为国际中华企业品牌。”

食品安全是最重要的

“饮食领域是良心的领域，我们赚的是良心的钱。 一家公司的领导可以违背良心赚短期的钱，也可以为公司的基础事业选择自律。 ”。 关于最近频发的地沟油，张兰感慨万分地说。
作为世博会的餐饮业者，“可爱的江南”非常重视产品的质量安全问题。 张兰也坚定地认为“海外人士来中国吃坏肚子，不仅仅是对餐厅和企业品牌的影响，也是对中国整体形象的影响”。

从2008年北京奥运会到现在的上海世博会，到2012年的伦敦奥运会，张兰一步步走向她的梦想。 “如果企业想成为全球企业品牌，就必须积极参加这样的全球大规模活动，极大地提高企业的国际影响。 ”。

参加这些全球活动，餐饮业面临的最大问题是食品安全。 公司只有保证食品的质量，才能保证自己企业品牌的影响很大。 “参加世博会和奥运会是向大家展示什么是标准餐厅。 这个标准是食品安全过程的标准。 ”。

让张兰骄傲的是，“可爱的江南”将中餐生产标准化、流程化、新闻化。 “例如，我们可以追溯到每道菜的小西红柿，其产地、哪棵树苗等具体消息。 我们餐厅的菜各原料都有条形码。 这保证食品源的安全。 ”。

中国菜的国际化不是西餐化

“中餐国际化并不意味着中餐西餐化。 这些人必须理解。 ”。

张兰认为中国饮食文化有着悠久的历史。 “具体来说，是将祖先留下的饮食文化和西餐服务的详细内容，例如拼盘的详细内容、音乐的详细内容、乐趣的详细内容结合起来。 音乐、环境、照明都要完全利用，建设更好的饮食环境。 这叫中西合璧，不是西餐。 ”。

“我们必须整合中华民族一点点消失的有营养的料理。 比如云南的一点，那里的人吃的菌类，对刺激女性荷尔蒙的分泌有很好的作用。 我们说这是一方水土养方的人，其实这是中国的饮食文化。 ”。

关于餐厅的定位，张兰说:“我们的中国菜以前在世界上没有地位。 我们中华料理文化5000年的悠久历史，一定要提高自己的价值。 我必须改变世界生意人的胃，让他们改变世界人民对中国菜的印象。 ”。

开了公司再做公益

与张兰的相遇是在2010年4月19日于欧美同学会举行的青海玉树救援募捐活动上。 在这次活动中，张兰亲自向灾区捐赠了5万元。 四川汶川地震发生后，汶川地震一周年，张兰和她的“可爱江南”一共捐赠了100多万元。

张兰说:“公司的房子首先要把公司做好。 这是他最大的社会责任。 搞好公司就是向公司交税，处理就业问题，培养员工人才，让每个员工都能为社会尽微薄之力。 开公司后参加公益活动在我眼里是个优秀的公司家。 ”。

张兰说:“我现在要做的是先把公司做大，让全世界的人认识和理解中华文化。 ”。

来源：零点娱乐时刊