“人造肉”将端上美国餐桌：好处多多 价格不菲

本篇文章1917字，读完约5分钟

美国食品和药物管理局和美国农业部将合作监管细胞生产的肉类。

根据《美国科学》杂志最近的一份报告，实验室培育的肉制品，俗称“人造肉”，将很快出现在美国餐桌上。美国农业部和美国食品和药物管理局(fda)最近宣布，他们将共同监督这种肉的生产，以便它可以安全地出售给全国各地的消费者。

两家机构发表的联合声明称，他们将共同努力“培育这些创新食品，并保持最高标准，以保障公众健康。”

根据分工，美国食品和药物管理局将负责监督生产人造肉所需细胞的收集、储存和培养；美国农业部主要负责食品生产和标签。

实验室生产的肉有什么特别之处？为什么我们需要两大监管机构的联合监管？这种肉在运往消费者餐桌的途中会遇到什么样的“障碍”？

“人造肉”有很多好处

如果我们想在实验室里培育人造肉，我们需要先进行活组织检查，也就是说，从动物身上提取一块组织或器官——通常是用针，以获得干细胞，然后将干细胞放入培养皿中进行繁殖，以获得肌肉组织。

实验室生产的肉有很多优点。首先，它将消除饲养和屠宰动物的需要。你知道，仅在美国，每年就有90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。

此外，它还有助于遏制气候变化，因为农业，尤其是肉类生产，是温室气体排放的主要来源。当然，如果在实验室里培育肉类的技术能够成功推广，也会让相关人员赚很多钱，获得巨大的经济回报。

2013年，荷兰马斯特里赫特大学的生物工程学家马克·波斯特创造了第一个人造牛排。随后，人造肉吸引了众多投资基金，许多私人公司，包括微软创始人比尔·盖茨和贝宝创始人彼得·泰尔，都对其表示了极大的兴趣，并努力推动其商业发展。

例如，2017年8月1日，专门生产素食牛肉饼的“不可能的食物”公司宣布，已从淡马锡(Temasek)、比尔盖茨(Bill Gates)和科斯拉风险投资(khosla Venture Capital)等新加坡基金公司获得总计7500万美元的融资。

确保最高标准的双管齐下的方法

然而，到目前为止，这些人造肉制品如何从实验室转移到消费者的食品篮并最终端上餐桌一直面临着如何监管它们的问题。然而，这种情况正在改变。11月16日，美国农业部和食品和药物管理局正式制定了实验室制造的肉制品商业化的监管框架。这是世界上第一次。

今年10月，美国食品和药物管理局和美国农业部召开会议，讨论实施食品生产所需的监管框架，并发表了一份联合声明。根据声明，fda将负责管理实验室中细胞的整个过程，这是该机构的传统职能部门。在这些阶段之后，它将被农业部接管，农业部将监督产品的生产和标签。“监管框架将利用美国食品和药物管理局在管理细胞培养技术和活体生物系统方面的经验，以及美国农业部在管理供人类消费的畜禽产品方面的专业知识。我们相信，这一监管框架能够成功实施，并确保这些产品的安全性。”

美国优质食品研究所的负责人杰西卡·阿尔米说:“我们相信，这两个机构可以相互协调，确保通过细胞培养获得的肉对消费者无害，而且标签正确。”没有必要为此目的制定新的条例或补充条例。”言下之意是，任何新的法律框架都是不必要的，以便将实验室生产的肉类推向市场。

目前，美国农业部和美国食品和药物管理局正在积极优化技术细节，但他们表示，他们有权协调各自的监管体系，因此不需要额外的立法。

在这方面，阿尔米无法掩饰自己的兴奋:“这两个部门为可预测和透明的管理提供了如此便利，这对于行业来说是一个非常令人鼓舞的迹象。”

新时代肉类公司(一家新成立的养殖肉类公司)的布莱恩·斯皮尔斯说:“(新的监管框架)减少了不确定性，使我们能够在美国开发创新技术，使肉类更加美味、健康和可持续。”此外，联合框架使我们能够更快地提供更多的R&D和制造业就业机会。”

高价格仍然是一个“路障”

然而，人造肉在走向餐桌的路上面临着另一个“路障”:高昂的价格。2013年，波斯特创造的第一块人造牛排的生产成本高达25万欧元(约合200万元人民币)。

法国国家农学研究院的研究主任让-弗朗索瓦·霍克特(jean-Fran ois hockette)表示:“尽管成本肯定会大幅下降，但除非取得技术突破，否则很难进入工业化阶段。”

美国、荷兰、以色列和其他国家的一些新兴企业目前正在努力解决这个问题。此外，我们也希望得到农业食品加工业的大力支持，其中最大的支持者是泰森风险投资公司，它是美国最大的肉制品公司泰森食品公司旗下的一家风险投资企业。前面提到过嘉吉、谷歌或比尔·盖茨。加州新创公司因生产无蛋蛋黄酱而闻名，自2011年成立以来，已筹集了2.45亿美元。

阿尔米补充道:“以色列、日本和新加坡政府都对这种食品技术表现出极大的兴趣。也许在不久的将来，我们可以吃到美味的人造肉。”

来源：零点娱乐时刊