【快讯】识酒如识人 怎么辨别葡萄酒品质的好坏？（图）

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3月23日电(葡萄酒频道刘虹利)关于葡萄酒，酿酒师最喜欢的话是“葡萄酒像人一样，是有生命的液体”。 一般来说，我们可以根据外表和内涵来评价一个身体的优势和质量。 那么，正如酿酒师们所说，我们也可以根据葡萄酒的外观和内涵来区分质量的好坏。

1、血统:原料

酿酒商们认为葡萄酒“3分依赖技术，7分依赖原料”。 这种原料和酿酒葡萄被认为是影响葡萄酒质量好坏的决定因素之一，有些业界人士认为这是葡萄酒的血统。 葡萄酒酿造葡萄质量的优劣取决于葡萄品种、葡萄生长产区、当年的气候状况、葡萄栽培条件等多种因素。

2、国籍:产地

根据酿造葡萄酒的历史长短，世界葡萄酒的产地可大致分为新世界葡萄酒国和旧世界葡萄酒国。 一般来说，国籍是美国、澳大利亚等新世界葡萄酒国的高品质酒，多使用现代生产技术酿造，酒体强调果实的香味。 国籍是法国、西班牙等旧世界的葡萄酒，是酿造技术和等级分类严格以前就传来的，越是亲手做的酒越珍贵，酒的“血统”也受到重视。

3、出生年月日:年

葡萄酒“出生年月日”的年份是评价酒是否优秀的指标之一。 客户在购买一瓶葡萄酒时，可以通过查看瓶子上的葡萄酒标志上记载的年份，初步了解酒的优势。 好年一般是酿酒师们非常期待的一年。

酒龄是许多顾客评价葡萄酒质量是否良好的重要标准之一也是许多酒厂为了吸引顾客而提出的推进环境之一。 其实，酒的年龄不是酒好坏的不二标准。 国籍是新世界国家的酒，有些不经过陈酿，但质量还不错。 相反，一点陈酿潜力都没有的葡萄酒最好在年轻的时候喝，但陈酿太长的话，容易失去本来的高品质风味和老化变质。 所以，并不是所有的葡萄酒都是酒的年龄越大越好。

5、上衣:酒瓶

一瓶葡萄酒像人的衣服。 通常，红葡萄酒中使用的瓶的容积多为750ml，颜色为茶色的绿色或深绿，形状为波尔多瓶形、勃艮第瓶形或与之相似的风格。 评价酒是否高质量的充分条件之一是用手摸瓶子，看看底部有没有深深的凹陷。 由于质量好的葡萄酒，瓶子底部一般有深沟。

6、颜色:颜色

葡萄酒的颜色就像人的颜色，我们可以通过看酒的颜色来评价它的好坏。 质量好的红葡萄酒由于富含单宁、花色苷等物质，通常呈现红宝石红、胭脂红、朱红色、紫红色等色相。

7、体香:酒味

品质好的红葡萄酒含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物物质，因此具有典型的酒香、花香、果香或品种的香味，这些香味纯正浓郁、愉快。 相反，劣质兑换酒的气味通常比刺鼻更硬，或者酒精的气味和香精的气味更多。

8、身体:酒体

为了让身体能表现人的身体状态，葡萄酒的酒体也能反映其品质。 酒体是酒入口的感觉，是葡萄酒的重要质量指标之一，取决于葡萄酒中糖类、酒精、有机酸、单宁等各化合物成分的含量。 高品质葡萄酒的酒体柔软、饱满、圆润，有骨架，同时表现出强烈的结构感。 (葡萄酒频道)

来源：零点娱乐时刊