健康养生常识

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古人常说“不要时不时地吃东西”，讲究按季节吃，这是中国饮食的最大特点，也是人们顺应自然的重要一步。如今，春天正如火如荼。今天，我们将教你吃一些季节性的“春菜”，把握春天的活力，让你的身体焕发青春。

1.香椿

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时间。正如民间谚语所说:“香椿雨前嫩如丝，雨后嫩芽如木。”因此，清人称之为“吃春”。

吃香椿的常见方式是香椿炒鸡蛋和豆腐混合，这是吃香椿最新鲜和美味的方式。

“香椿嫩，芽叶不舒服，颜色紫红色，气味芳香，在沸水中稍烫，茎叶变绿。”取出，用精盐揉搓，待凉，切成小块，与豆腐(最好是南豆腐)混合，加入几滴芝麻油。在入口处，三春不会忘记。”清代，顾忠在杨晓璐也写道:“香椿被切成小块，在烈日下晒干，磨成面粉，油炸烂成一把。我没看见。”

[食用价值]

控制食欲不振

它可以调节食欲不振、消化不良、呕吐、胃胀、腹痛和腹泻等症状。

调节情绪障碍

可调节口苦、口干、心烦、大便干燥、情绪障碍等症状。长期湿热所致，湿热伤阴。

[香椿的选择要点]

比长度还长

尽量买尽可能短的香椿。越短越嫩，越长越老。

观察颜色

鲜香椿叶为棕色和红色，不易脱落。如果叶子是绿色的，触摸时会脱落，这意味着它们是旧的。

看看厚度

如果香椿的茎很厚，就意味着它是新生长的，如果它很薄，就意味着它很老，而且越硬，它就越老。

气味

购买香椿时，如果你能闻到香味，就意味着它相对新鲜。如果你闻到一股臭味，那可能是臭椿，不能吃。

2.豆苗

豆苗，也称为豌豆尖和豌豆苗，是其嫩芽和嫩叶的可食用部分。李时珍的《本草纲目》说:“豌豆种在西湖，叶子像蓟叶子，嫩的时候可以吃。”

豆苗，有豆的香味，生来细长嫩滑，口感柔软爽口。他们被小心翼翼地捏在手中，仿佛他们握着春天的清新和湿润。

豆苗不需要复杂的配料，只需要少许油和盐，快速翻炒，这是春季餐桌上的一道新鲜的时令菜肴。它是从雨里出来的，而且似乎是水基的，所以它特别适合做汤菜。这是一个在冬天可以找到被鱼弄得油腻的干净胃的地方。

[食用价值]

预防便秘和消除疲劳

它能加快肠蠕动的速度，有助于防止便秘；富含叶绿素、维生素C和维生素B，对缓解疲劳和护肤有一定效果。

和中低层气体

具有调和中下气、利尿作用。

[选择豌豆尖的要点]

看看树叶

老豌豆尖的叶子大部分是宽的，颜色是深的，而幼豌豆尖的叶子大部分是窄的，颜色是浅的，叶子又薄又软。

破碎的根茎

老豌豆的尖茎很硬，不容易折断。嫩豌豆尖的茎很软，容易折断。

看它的样子

所选茎粗、肥、嫩，含水量大。

3.藜蒿

蒌蒿，又叫蒌蒿和蒌蒿，最出名的是苏东坡的诗:“蒌蒿的短芽满地，正是河豚鱼要上来的时候。”

一把艾草扎着柔软的腰，香气非常醉人。最简单的方法是翻炒。看似薄薄的藜蒿浸泡在热油中，光亮湿润，饱满芳香。更优雅的可以搭配豆腐干或熏肉，味道更好。

[食用价值]

膳食蔬菜

具有良好的降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗效果，是典型的健康蔬菜。

消除水肿

藜蒿可治疗胃气虚弱、厌食、水肿等疾病。

[藜蒿选择要点]

看看树根

购买藜蒿时，最好选择嫩茎。要判断藜蒿是老的还是嫩的，你只需要用手指轻轻折叠它。那些容易折断或切断的是嫩茎，反之亦然。

4.春竹笋

立春后是挖竹笋的好时机。有弹性的竹笋仍然穿着淡黄色的外套，但是上面点缀着绿色的副业。打开竹笋壳，将容易白色和嫩竹笋肉暴露出来。

茂密的春笋似乎把层层竹笋与“美味”捆绑在一起，但人们真的想了太多办法来挤出这种美妙的味道。用熏肉和鲜肉做一个锅，汤会被加热以使它尝起来美味。你也可以把它切成薄片，用雪里蕻煸制，它看起来很优雅，但是味道很糟糕。

[食用价值]

富含纤维

这种食物有助于抑制饥饿，其高纤维含量也有助于消化和治疗便秘，因此它也有利于消化系统的健康。

开胃健脾

竹笋含有一种白色含氮物质，这构成了竹笋的独特香味。具有开胃消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良等疾病。

[挑选春竹笋的要点]

看竹笋壳

一般来说，嫩黄色是最好的竹笋壳，因为土层还没有完全生长或新生长的竹笋壳往往是黄色的，其竹笋肉特别嫩。根呈黄白色，中间至顶端呈棕黄色，有光泽，是一种较新鲜的竹笋。如果它从中间到顶端变成深棕色，新鲜度会更差。

看竹笋

竹笋越白，越脆越嫩。黄色的质量次之，而绿色的质量较差。

观看竹笋节

新鲜竹笋的节距越近，肉质就越嫩。

5、萝卜蝎子

春天的萝卜又脆又甜，既优雅又美味。虽然萝卜不错，但萝卜头上的萝卜穗也很好吃。

萝卜缨，即萝卜叶，也直接称为萝卜蔬菜。早春时节，萝卜缨鲜绿，短茎上生出一簇簇萝卜缨，是采摘和食用的好时机。

萝卜缨，用盐腌过，冷着吃，是一道非常提神的小菜。萝卜蔬菜被用作汤，沟很薄，绿色漂浮在其中，这在春天尤其美丽。土家族有一种惊人的饮食方式。他们把萝卜蔬菜和豆渣混合在一起。渣滓的丰富和萝卜缨的美味相辅相成，反过来又以彼此的独特性实现了彼此。

[食用价值]

富含纤维

高纤维含量可以防止便秘。它还可以帮助消化和调节气。

营养正常

其中所含的维生素c也富含水分，具有滋润皮肤和保持年轻的功能。

[挑选萝卜穗的要点]

看这些颜色

新鲜蔬菜不应该尽可能明亮，但应该新鲜，没有老叶，黄叶和病虫害。

6.紫红色

城中桃李愁风雨，泉在溪头荠菜花里。”在荠菜的香味中，诗人辛弃疾闻到了春天的气息。

荠菜是最狂野的春菜。在唐朝，人们在立春那天去乡下春游，在地里挖荠菜，然后做“春盘”作为季节性的礼物。

《诗词歌赋·高枫与谷峰》说:“谁说茶是苦的，谁说茶是甜的。”荠菜的味道很甜，没有一些野菜的强烈气味。这是一道很好吃的菜，它是用汤煎来做馅的，它是必不可少的，也很漂亮。

[食用价值]

荠菜粥有助消化

将荠菜煮成粥，非常适合食物停滞、食欲不振的人。该食品味道香甜清淡，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的功效。

但是，应该注意的是，脾胃虚弱、大便稀的人不应该多吃。

防止蚊虫叮咬

晒干的荠菜，磨成粉末，撒在凉席下，防止蚊虫叮咬；服用干燥产品，烧开水，清洗皮肤，治疗湿疮。

[挑选荠菜的要点]

如今，市场上的荠菜基本上分为小叶子和大叶子，它们的选择略有不同。

选择又细又涩的荠菜

荠菜又叫“荠菜”，叶子松散，灰绿色，一般是野生的，大棚种植的颜色是嫩绿色。

叶子薄而细，有涩味的荠菜更好，红色的叶子味道更浓。

选择又细又嫩的荠菜

荠菜又称“荠菜”。它的叶子是细长的，它的叶子是完整的，它的颜色一般是嫩绿色的，它的植物相对较长。这种荠菜基本上是人工栽培的。

选择叶子又细又嫩的大叶荠菜。不要买中间有茎的，这意味着它们是旧的。

1、枸杞山药粥

配料:枸杞20克，鲜山药100-200克，粳米50克，红糖适量。

做法:将粳米预先浸泡在水中半小时，洗净鲜山药，去皮，切成小块。将浸泡过的粳米放入锅中，加入适量的水煮沸。换小火，加入枸杞和山药熬成粥。加入适量的红糖。

功能:滋补肝肾，益精血，用于滋阴养血。

2.芡实粥

材料:芡实15克，茯苓10克，粳米适量。

做法:将芡实和茯苓捣碎，加入适量水，煮沸至软烂，加入洗净的粳米煮粥。

功能:补肾填精，通经活络，治疗肾虚、气虚、小便不利、水肿、尿浊等。

3、人参粥

材料:人参3-5克(或党参15-30克)、茯苓15-20克、生姜5克、粳米100克

做法:先将人参(或党参)、生姜和茯苓切片，浸泡半小时，煎成药汁，与粳米一起煮成粥。

功能:益气补虚、健脾养胃，适用于虚弱、乏力、食欲不振者。

注意:高血压患者不应使用人参。服用时不要同时服用萝卜，以免降低人参的疗效。

4.黄芪粥

配料:黄芪30克，粳米100克

做法:将黄芪浸泡在10倍的清水中半小时，用水煮沸，用中火煮沸30分钟，倒出药汁备用。加入同样量的清水，煮15分钟，再次倾析药汁，将煎好的药汁放在一起，加入约100克粳米，煮成粥。

功能:益气生血，用于少气懒言。

5.核桃粥

配料:核桃25克，茯苓25克，粳米30克，白糖适量。

做法:取核桃仁和粳米，加入清水煮粥，将茯苓碎倒入，搅拌均匀，加入适量白糖。

功能:健脾祛湿，补肾固精，用于老年人的虚弱和疲劳。

古人常说“不要时不时地吃东西”，讲究按季节吃，这是中国饮食的最大特点，也是人们顺应自然的重要一步。如今，春天正如火如荼。今天，我们将教你吃一些季节性的“春菜”，把握春天的活力，让你的身体焕发青春。

1.香椿

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时间。正如民间谚语所说:“香椿雨前嫩如丝，雨后嫩芽如木。”因此，清人称之为“吃春”。

吃香椿的常见方式是香椿炒鸡蛋和豆腐混合，这是吃香椿最新鲜和美味的方式。

“香椿嫩，芽叶不舒服，颜色紫红色，气味芳香，在沸水中稍烫，茎叶变绿。”取出，用精盐揉搓，待凉，切成小块，与豆腐(最好是南豆腐)混合，加入几滴芝麻油。在入口处，三春不会忘记。”清代，顾忠在杨晓璐也写道:“香椿被切成小块，在烈日下晒干，磨成面粉，油炸烂成一把。我没看见。”

[食用价值]

控制食欲不振

它可以调节食欲不振、消化不良、呕吐、胃胀、腹痛和腹泻等症状。

调节情绪障碍

可调节口苦、口干、心烦、大便干燥、情绪障碍等症状。长期湿热所致，湿热伤阴。

[香椿的选择要点]

比长度还长

尽量买尽可能短的香椿。越短越嫩，越长越老。

观察颜色

鲜香椿叶为棕色和红色，不易脱落。如果叶子是绿色的，触摸时会脱落，这意味着它们是旧的。

看看厚度

如果香椿的茎很厚，就意味着它是新生长的，如果它很薄，就意味着它很老，而且越硬，它就越老。

气味

购买香椿时，如果你能闻到香味，就意味着它相对新鲜。如果你闻到一股臭味，那可能是臭椿，不能吃。

2.豆苗

豆苗，也称为豌豆尖和豌豆苗，是其嫩芽和嫩叶的可食用部分。李时珍的《本草纲目》说:“豌豆种在西湖，叶子像蓟叶子，嫩的时候可以吃。”

豆苗，有豆的香味，生来细长嫩滑，口感柔软爽口。他们被小心翼翼地捏在手中，仿佛他们握着春天的清新和湿润。

豆苗不需要复杂的配料，只需要少许油和盐，快速翻炒，这是春季餐桌上的一道新鲜的时令菜肴。它是从雨里出来的，而且似乎是水基的，所以它特别适合做汤菜。这是一个在冬天可以找到被鱼弄得油腻的干净胃的地方。

[食用价值]

预防便秘和消除疲劳

它能加快肠蠕动的速度，有助于防止便秘；富含叶绿素、维生素C和维生素B，对缓解疲劳和护肤有一定效果。

和中低层气体

具有调和中下气、利尿作用。

[选择豌豆尖的要点]

看看树叶

老豌豆尖的叶子大部分是宽的，颜色是深的，而幼豌豆尖的叶子大部分是窄的，颜色是浅的，叶子又薄又软。

破碎的根茎

老豌豆的尖茎很硬，不容易折断。嫩豌豆尖的茎很软，容易折断。

看它的样子

所选茎粗、肥、嫩，含水量大。

3.藜蒿

蒌蒿，又叫蒌蒿和蒌蒿，最出名的是苏东坡的诗:“蒌蒿的短芽满地，正是河豚鱼要上来的时候。”

一把艾草扎着柔软的腰，香气非常醉人。最简单的方法是翻炒。看似薄薄的藜蒿浸泡在热油中，光亮湿润，饱满芳香。更优雅的可以搭配豆腐干或熏肉，味道更好。

[食用价值]

膳食蔬菜

具有良好的降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗效果，是典型的健康蔬菜。

消除水肿

藜蒿可治疗胃气虚弱、厌食、水肿等疾病。

[藜蒿选择要点]

看看树根

购买藜蒿时，最好选择嫩茎。要判断藜蒿是老的还是嫩的，你只需要用手指轻轻折叠它。那些容易折断或切断的是嫩茎，反之亦然。

4.春竹笋

立春后是挖竹笋的好时机。有弹性的竹笋仍然穿着淡黄色的外套，但是上面点缀着绿色的副业。打开竹笋壳，将容易白色和嫩竹笋肉暴露出来。

茂密的春笋似乎把层层竹笋与“美味”捆绑在一起，但人们真的想了太多办法来挤出这种美妙的味道。用熏肉和鲜肉做一个锅，汤会被加热以使它尝起来美味。你也可以把它切成薄片，用雪里蕻煸制，它看起来很优雅，但是味道很糟糕。

[食用价值]

富含纤维

这种食物有助于抑制饥饿，其高纤维含量也有助于消化和治疗便秘，因此它也有利于消化系统的健康。

开胃健脾

竹笋含有一种白色含氮物质，这构成了竹笋的独特香味。具有开胃消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良等疾病。

[挑选春竹笋的要点]

看竹笋壳

一般来说，嫩黄色是最好的竹笋壳，因为土层还没有完全生长或新生长的竹笋壳往往是黄色的，其竹笋肉特别嫩。根呈黄白色，中间至顶端呈棕黄色，有光泽，是一种较新鲜的竹笋。如果它从中间到顶端变成深棕色，新鲜度会更差。

看竹笋

竹笋越白，越脆越嫩。黄色的质量次之，而绿色的质量较差。

观看竹笋节

新鲜竹笋的节距越近，肉质就越嫩。

5、萝卜蝎子

春天的萝卜又脆又甜，既优雅又美味。虽然萝卜不错，但萝卜头上的萝卜穗也很好吃。

萝卜缨，即萝卜叶，也直接称为萝卜蔬菜。早春时节，萝卜缨鲜绿，短茎上生出一簇簇萝卜缨，是采摘和食用的好时机。

萝卜缨，用盐腌过，冷着吃，是一道非常提神的小菜。萝卜蔬菜被用作汤，沟很薄，绿色漂浮在其中，这在春天尤其美丽。土家族有一种惊人的饮食方式。他们把萝卜蔬菜和豆渣混合在一起。渣滓的丰富和萝卜缨的美味相辅相成，反过来又以彼此的独特性实现了彼此。

[食用价值]

富含纤维

高纤维含量可以防止便秘。它还可以帮助消化和调节气。

营养正常

其中所含的维生素c也富含水分，具有滋润皮肤和保持年轻的功能。

[挑选萝卜穗的要点]

看这些颜色

新鲜蔬菜不应该尽可能明亮，但应该新鲜，没有老叶，黄叶和病虫害。

6.紫红色

城中桃李愁风雨，泉在溪头荠菜花里。”在荠菜的香味中，诗人辛弃疾闻到了春天的气息。

荠菜是最狂野的春菜。在唐朝，人们在立春那天去乡下春游，在地里挖荠菜，然后做“春盘”作为季节性的礼物。

《诗词歌赋·高枫与谷峰》说:“谁说茶是苦的，谁说茶是甜的。”荠菜的味道很甜，没有一些野菜的强烈气味。这是一道很好吃的菜，它是用汤煎来做馅的，它是必不可少的，也很漂亮。

[食用价值]

荠菜粥有助消化

将荠菜煮成粥，非常适合食物停滞、食欲不振的人。该食品味道香甜清淡，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的功效。

但是，应该注意的是，脾胃虚弱、大便稀的人不应该多吃。

防止蚊虫叮咬

晒干的荠菜，磨成粉末，撒在凉席下，防止蚊虫叮咬；服用干燥产品，烧开水，清洗皮肤，治疗湿疮。

[挑选荠菜的要点]

如今，市场上的荠菜基本上分为小叶子和大叶子，它们的选择略有不同。

选择又细又涩的荠菜

荠菜又叫“荠菜”，叶子松散，灰绿色，一般是野生的，大棚种植的颜色是嫩绿色。

叶子薄而细，有涩味的荠菜更好，红色的叶子味道更浓。

选择又细又嫩的荠菜

荠菜又称“荠菜”。它的叶子是细长的，它的叶子是完整的，它的颜色一般是嫩绿色的，它的植物相对较长。这种荠菜基本上是人工栽培的。

选择叶子又细又嫩的大叶荠菜。不要买中间有茎的，这意味着它们是旧的。

1、枸杞山药粥

配料:枸杞20克，鲜山药100-200克，粳米50克，红糖适量。

做法:将粳米预先浸泡在水中半小时，洗净鲜山药，去皮，切成小块。将浸泡过的粳米放入锅中，加入适量的水煮沸。换小火，加入枸杞和山药熬成粥。加入适量的红糖。

功能:滋补肝肾，益精血，用于滋阴养血。

2.芡实粥

材料:芡实15克，茯苓10克，粳米适量。

做法:将芡实和茯苓捣碎，加入适量水，煮沸至软烂，加入洗净的粳米煮粥。

功能:补肾填精，通经活络，治疗肾虚、气虚、小便不利、水肿、尿浊等。

3、人参粥

材料:人参3-5克(或党参15-30克)、茯苓15-20克、生姜5克、粳米100克

做法:先将人参(或党参)、生姜和茯苓切片，浸泡半小时，煎成药汁，与粳米一起煮成粥。

功能:益气补虚、健脾养胃，适用于虚弱、乏力、食欲不振者。

注意:高血压患者不应使用人参。服用时不要同时服用萝卜，以免降低人参的疗效。

4.黄芪粥

配料:黄芪30克，粳米100克

做法:将黄芪浸泡在10倍的清水中半小时，用水煮沸，用中火煮沸30分钟，倒出药汁备用。加入同样量的清水，煮15分钟，再次倾析药汁，将煎好的药汁放在一起，加入约100克粳米，煮成粥。

功能:益气生血，用于少气懒言。

5.核桃粥

配料:核桃25克，茯苓25克，粳米30克，白糖适量。

做法:取核桃仁和粳米，加入清水煮粥，将茯苓碎倒入，搅拌均匀，加入适量白糖。

功能:健脾祛湿，补肾固精，用于老年人的虚弱和疲劳。

来源：零点娱乐时刊